Виробництво хліба та хлібобулочних і макаронних виробів — це процес випікання продукції з борошна (житнього, пшеничного), води, дріжджів та іншої сировини, що включає заміс, бродіння, формування та випікання. Процес часто автоматизований, використовує потоково-механізовані лінії. Які вимоги безпечного виконання робіт існують в цій галузі, читайте далі
Охорона праці у виробництві хліба та макаронів регулюється НПАОП 15.8-1.27-02 та включає безпечну експлуатацію обладнання, захист від термічних опіків, запобігання травматизму при роботі з тістомісами/печами та дотримання вимог пожежної безпеки.
ПІДПИСАТИСЯ НА НАШ TELEGRAM
Посадовці відділу з питань безпеки праці управління інспекційної діяльності Держпраці нагадали про безпечне використання тістоготувального устаткування, а саме:
- дозування борошна та іншої сировини слід виконувати дозувальними пристроями;
- всі частини дозаторів, які обертаються й рухаються, необхідно огородити суцільним кожухом, на дозаторах мають бути передбачені датчики рівня й переливні труби;
- середня частина шкали дозувальної апаратури для рідких компонентів має знаходитися на висоті 1.4 – 1.6 м від підлоги або майданчика, шкала має бути освітлена;
- тiстомiсильнi машини з підкатними діжами повинні мати пристрої, які надійно закріплюють діжу до фундаментної плити (поворотної платформи), i електроблокування, яке виключає можливість пуску місильного органа в разі відсутності діжі або неправильного її закріплення;
- тістомісильні машини з підкатними діжами повинні мати блокування для автоматичної зупинки привода місильного органу в разі нещільного закриття кришки й автоматичної зупинки привода платформи в разі не досить щільного закриття огородження діжі, а також пристрої для попередження самовільного падіння кришки з верхнього положення;
- тістомісильні машини періодичної дії, з яких вивантаження тіста відбувається рухом місильних органів із нахилом діжі, повинні мати запобіжні грати, що закривають небезпечну зону під час вивантаження; для машин, обладнаних дворучним керуванням, встановлення запобіжних грат не обов’язкове;
- тiстомiсильнi машини безперервної та періодичної дії зі стаціонарними місильними ємностями мають зачинятися кришками, зблокованими з приводами місильних органів;
- схема автоматизації бункерних тістоготувальних агрегатів має передбачати автоматичну зупинку їх у разі аварії;
- у конструкції бункерів для бродіння слід передбачені захисні грати, кришки;
- натиральнi машини повинні мати сітчасте огородження на всю довжину розкочування тіста, зблоковане з приводним пристроєм;
- відкриті робочі органи шнека бродильних корит опари та тіста повинні мати захисні огородження, зблоковані з приводами машин.
Читайте також про звіт про зайнятість і працевлаштування осіб з інвалідністю.
Джерело: Держпраці
Які вимоги до проведення первинного інструктажу? Яким нормативним актом передбачено його проведення? Коли проводиться первинний інструктаж? Хто проводить первинний інструктаж? Готові відповіді та зразки для скачування отримайте зі статті
Зі статті ви дізнаєтеся, як у журналі затвердженої форми реєструють інструктажі з питань пожежної безпеки. Також зможете скачати актуальний бланк журналу реєстрації інструктажів з питань цивільного захисту, пожежної безпеки та дій у надзвичайних ситуаціях та зразок його заповнення
Кухаря забезпечують спецодягом, спецвзуттям та іншими санітарними засобами. Існують певні вимоги щодо матеріалів, крою, розмірів такого одягу та особливостей його використання. Детальніше про спецодяг для кухарів – у статті
Під час пожежі діяти потрібно швидко. Тому важливо, щоб пожежні гідранти були справними, а доступ до них — вільним. У статті розповімо про вимоги до утримання пожежних гідрантів, які зобов’язані знати власники підприємств
Правильно укомплектована автомобільна аптечка може врятувати чиєсь життя. У статті розповідаємо, які види автомобільних аптечок існують, яким має бути вміст аптечки для транспортних засобів, де її зберігати та яка відповідальність за відсутність аптечки
